Мясо. Глава 4.
Книга "Старинная кухня". Часть 2. Страница: 123.
Просматривая рецепты блюд, замечаешь, что кухня была поистине интернациональной — есть английские, турецкие, еврейские национальные блюда наряду с традиционно русскими. Однако меньше рецептов из грузинской кухни, хотя, конечно, изумительный шашлык пользовался популярностью и тогда, как, впрочем, и среднеазиатский плов. Видимо, грузинская кухня стала особенно распространенной в 30-е годы нашего века, когда советские рестораны ввели в свои меню суп харчо, чанахи, чахохбили и др. национальные блюда.И из этих дорогих ресторанов путь их лежал прямо в народ: за городом, на даче — какой отдых без вкусно попахивающего дымком шашлыка? Политика, как видно, тоже влияет на желудок, изменяя B той или иной степени национальные вкусы, способы приготовления блюд, состав продуктов да и их количество.
Вернемся же к старинной кухне и продолжим знакомство с рецептами мясных и рыбных блюд.
Вернуться на: Старинная кухня. Часть 1.
Ссылки на тему: