Книга "Старинная кухня"
Глава 3. Запасливый нужды не терпит. Уксус домашний. Страница 51.
В литре воды растворяют стакан сахарного песку, кипятит в кастрюле четверть часа, студят. Когда смесь станет теплой, опускают в нее кусок кислого ржаного хлеба, кладут 15 г свежих дрожжей. Все сливают в банку, горлышко ее покрывают марлей в три слоя, банку уносят в теплое место на пару дней. Потом нужно разлить бродящую жидкость в 2 бутылки, сунуть в них по три изюмины, горлышки закрыть ватой. При комнатной температуре уксус будет готов через неделю. На нем можно делать маринады, заправлять им пищу.
Перейти на: Старинная кухня. Часть 2.
Ссылки на тему: