Книга "Старинная кухня"
Страница 4.
С последними, правда, сейчас сложнее, чем было в то время, однако, в общем, голодными не сидим, а значит, самое необходимое у нас есть для того, чтобы применить бабушкины премудрости на практике. Интересы многочисленных «дачников», сельчан, чьи удобства жизни далеки от сверхкомфортных, молодых хозяек, не имеющих опыта ведения хозяйства, побудили опубликовать эти записки. А может быть, они не будут встречены равнодушно и сторонниками модернового оснащения кухонь.
Может быть, некоторые советы из предложенных вызовут улыбку, сомнение или недоверие (например, использование салициловой кислоты для сбережения скоро-портящихся продуктов). Не рискуя к ним прибегнуть, вы, наверное, с интересом их прочитаете, памятуя о том, что, по рассказам стариков, прежние поколения были «не то, что ныне», здоровяки.
Может, не последнее средство разнообразить меню и укрепить здоровье — соблюдение требований поста, переключение от жирной, скоромной пищи к более легкой для желудка и простой. Запретными в пост являлись мясо, молоко и его продукты, яйца. Что ж, думайте, сомневайтесь, а поразмыслив, примите то, что придется по вкусу, в употребление.
* * *
Что означает слово «скоромный»? У Даля: «Пища, до¬зволенная в мясоед и частью в мясопустие». Как видите, понятнее не стало. Это означает, что мы имеем дело с прочно забытым или малоупотребляемым словом. Совре¬менные словари поясняют нам, что мясоед — это отрезок времени, когда по церковным канонам разрешено принимать мясную пищу.
Перейти на: Старинная кухня. Часть 2.
Ссылки на тему: